A Farinha Manitoba é a escolha definitiva para quem busca estrutura e volume em massas de alta complexidade. Classificada como uma farinha de "força", ela possui um alto teor proteico que permite suportar hidratações elevadas e tempos de fermentação extremamente longos (de 24h a 72h ou mais).
Se você deseja produzir panetones, brioches ou pizzas de estilo napolitano que exigem uma maturação lenta, a Manitoba é o ingrediente que garante que a massa não "desmonte", resultando em alvéolos grandes, uma textura incrivelmente macia e uma expansão espetacular no forno.
W Elevado (Alta Força): Suporta o peso de gorduras (manteiga, ovos) e açúcares, sendo ideal para massas ricas e enriquecidas.
Elasticidade Incomparável: Desenvolve uma malha de glúten robusta que retém melhor os gases da fermentação.
Digestibilidade: Ao permitir fermentações mais longas, as enzimas quebram as proteínas de forma mais completa, tornando o produto final muito mais leve para o estômago.
Rendimento Superior: Absorve uma quantidade de água muito maior que as farinhas tradicionais, aumentando o rendimento da massa final.
Confeitaria Internacional: Essencial para Panetones, Colombas Pascais, Pandoros e Brioches.
Pães de Fermentação Natural: A melhor aliada para o seu Levain ou Sourdough, suportando dobras e crescimentos prolongados.
Pizza de Longa Maturação: Ideal para reforçar outras farinhas ou para massas que descansam por vários dias na geladeira.
Reforço de Farinhas Fracas: Pode ser misturada a farinhas comuns para aumentar a força e a capacidade de crescimento.
Peso Líquido: 1kg.
Tipo: Farinha de Trigo de alta força (Manitoba).
Indicação: Fermentações longas e massas enriquecidas.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
