A Farinha Milano da Molino Pasini é o padrão de excelência para quem busca uma farinha técnica capaz de transitar entre diferentes preparos com máxima estabilidade. Desenvolvida para atender às exigências das padarias e pizzarias mais renomadas da Itália, ela oferece o equilíbrio perfeito entre força e extensibilidade.
Com uma moagem refinada e constante, a Milano é ideal para fermentações de curta e média duração, garantindo massas fáceis de abrir, com excelente desenvolvimento de glúten e uma coloração dourada impecável após o forneamento. É a farinha "coringa" que todo chef profissional precisa ter em seu estoque.
Estabilidade Constante: Mantém o mesmo desempenho técnico em diferentes temperaturas e condições de umidade, garantindo a padronização da sua produção.
Elasticidade Ideal: Facilita o manuseio e a abertura das massas, sendo resistente o suficiente para não romper, mas macia o bastante para o trabalho artesanal.
Absorção Gradual: Permite uma hidratação equilibrada, resultando em massas leves e com miolo bem estruturado.
Qualidade Molino Pasini: Produzida em um moinho de tradição centenária, com grãos selecionados que entregam um aroma de trigo fresco inigualável.
Pizzaria: Ideal para a clássica pizza italiana de fermentação média (8h a 24h), proporcionando uma borda crocante e leve.
Panificação Tradicional: Excelente para pães tipo baguete, ciabatta, pães de leite e pães de hambúrguer gourmet.
Massas Frescas: Pode ser utilizada na produção de massas que exijam uma estrutura mais firme e resistente.
Confeitaria e Rotisseria: Ideal para massas folhadas simples, quiches e tortas salgadas que pedem uma base estruturada.
Peso Líquido: 25kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Indicação: Fermentações médias e uso geral profissional.
Diferencial: Elevada pureza e estabilidade reológica.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
