A Farinha Panettone da linha técnica da Molino Pasini é mundialmente reconhecida por ser a base dos melhores Grandi Lievitati (grandes fermentados) da Itália. Desenvolvida para suportar cargas extremas de gordura, gemas e açúcares, ela possui uma malha de glúten de resistência incomparável, capaz de expandir e sustentar o volume de um panetone artesanal sem colapsar.
Nesta embalagem de 10kg, a Embramex oferece ao padeiro profissional e ao entusiasta avançado a ferramenta necessária para alcançar a textura "filante" (que desfia), o aroma profundo do trigo selecionado e a leveza característica das grandes criações natalinas e pascoais.
Força Extrema (W Elevado): Projetada especificamente para suportar o peso de ingredientes ricos e as longas horas de fermentação natural (Lievito Madre).
Extensibilidade de Elite: Permite que a massa cresça de forma explosiva no forno, criando alvéolos alongados e uma estrutura macia que derrete na boca.
Resiliência e Estabilidade: Mantém a força durante os processos de batimento intensivo e as várias etapas de dobras e descanso.
Absorção Superior: Garante que a hidratação seja mantida dentro da massa, resultando em um produto final que permanece fresco e úmido por muito mais tempo.
Panetones e Pandoros: A escolha definitiva para o Panetone clássico milanês ou receitas contemporâneas.
Colomba Pascoal: Essencial para a estrutura leve e aerada das massas de Páscoa.
Brioches e Viennoiserie: Ideal para brioches franceses com alto teor de manteiga, garantindo que a massa não fique pesada.
Massas Enriquecidas: Qualquer preparo que exija uma fermentação longa e carregue uma grande quantidade de recheio e gordura.
Peso Líquido: 10kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Indicação: Panetone, Colomba, Brioche e fermentados de alta complexidade.
Destaque: Máxima resistência para massas ricas em gordura.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
