A Farinha Sfoglia é o segredo dos grandes mestres para a produção de massas laminadas e recheadas. Desenvolvida pela Molino Pasini com trigos selecionados por sua pureza e extensibilidade, esta farinha permite que a massa seja esticada até atingir transparências incríveis sem perder a estrutura ou romper.
Na embalagem de 10kg, ela atende perfeitamente a restaurantes, rotisserias e pastifícios que buscam uma massa que não oxida (mantendo a cor amarela vibrante) e que apresenta um desempenho superior tanto no trabalho manual quanto em máquinas de cilindro.
Elasticidade Excepcional: Permite a laminação de folhas extremamente finas (a autêntica sfoglia italiana) sem o efeito "elástico" que faz a massa encolher.
Cor Amarela Persistente: Graças ao baixo teor de cinzas, a massa mantém o brilho das gemas e não acinzenta, garantindo uma apresentação impecável na vitrine.
Resistência para Recheios: É a farinha ideal para Raviólis e Tortellinis, pois suporta a umidade dos recheios e o cozimento sem vazar ou abrir.
Textura Sedosa: Proporciona uma sensação aveludada ao toque e uma mordida firme, típica das massas frescas de alta gastronomia.
Massas Laminadas: Tagliatelle, Lasanha e Pappardelle com textura leve e porosa para melhor aderência do molho.
Massas Recheadas: Ravioli, Cappelletti e Agnolotti que exigem uma vedação perfeita e resistência.
Massa de Ovos Profissional: Otimizada para absorver as gemas de forma homogênea, resultando em uma cor dourada intensa.
Uso em Cilindros: Desempenho estável em equipamentos profissionais, evitando que a massa grude ou rasgue.
Peso Líquido: 10kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Indicação: Massas frescas laminadas e recheadas.
Destaque: Alta extensibilidade e baixa oxidação.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
