A Soffio Media é a farinha técnica da Molino Pasini ideal para quem busca resultados de alta gastronomia com um ciclo de produção otimizado. Projetada para maturações médias — geralmente entre 12h e 24h em temperatura controlada, ou períodos menores em temperatura ambiente —, ela oferece a estabilidade necessária para uma massa elástica, fácil de abrir e com um desenvolvimento de borda impecável.
Com o selo de qualidade de Mântua, a Soffio Media garante que a massa tenha "nervura" (força) suficiente para sustentar coberturas generosas, mantendo a leveza e a digestibilidade características da linha Soffio. É a aliada perfeita para a operação diária de pizzarias e padarias que não abrem mão do padrão italiano.
Maturação Versátil: Excelente desempenho em processos de média duração, permitindo um planejamento de produção mais flexível e eficiente.
Elasticidade Calibrada: Oferece uma ótima extensibilidade, facilitando o trabalho do pizzaiolo na hora de abrir os discos sem que a massa rasgue ou retorne.
Crosta Dourada e Estaladiça: Graças à sua composição, promove uma caramelização perfeita no forno, resultando em uma cor vibrante e crocância duradoura.
Absorção Equilibrada: Absorve a umidade de forma constante, garantindo uma massa homogênea e estável durante todo o serviço.
Pizza Napolitana e Contemporânea: Ideal para quem trabalha com fermentações de um dia para o outro, garantindo bordas macias e bem estruturadas.
Pães de Consumo Diário: Perfeita para baguetes, ciabattas e pães artesanais que exigem uma fermentação intermediária para realçar aroma e sabor.
Focaccias Clássicas: Entrega uma base firme e um miolo alveolado, ideal para suportar azeites e coberturas rústicas.
Uso em Masseiras Profissionais: Resiste bem ao aquecimento durante o batimento, preservando a integridade das proteínas.
Peso Líquido: 25kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Indicação: Maturações médias (12h a 24h).
Destaque: Grande tolerância e equilíbrio reológico.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
