A Farinha Spiga é a escolha inteligente para padarias e pizzarias que buscam um produto confiável, robusto e extremamente versátil. Desenvolvida pela Molino Pasini em Mântua, ela se destaca por sua excelente estabilidade reológica, o que significa que ela mantém suas propriedades consistentes mesmo em diferentes condições de temperatura e umidade.
Com a embalagem de 25kg, a Spiga é a base perfeita para produções de larga escala que exigem uma massa fácil de manusear, com boa absorção de água e um desenvolvimento de glúten vigoroso. Se você busca uma farinha que responda bem tanto em processos manuais quanto em maquinários intensivos, a Spiga é a sua melhor aliada.
Estabilidade Constante: Minimiza variações no resultado final, garantindo que o seu padrão de qualidade seja mantido em todas as fornadas.
Excelente "Nervo" (Força): Possui uma malha de glúten resistente, ideal para suportar cargas de recheio ou coberturas mais pesadas sem ceder.
Ótimo Desempenho no Forno: Promove uma excelente expansão (salto de forno), resultando em produtos com bom volume e estrutura interna firme.
Facilidade de Trabalho: É uma massa menos "temperamental", sendo muito amigável para o trabalho diário de boleamento e abertura.
Pizzas de Método Direto: Ideal para pizzarias que preparam a massa no início do dia para consumo em poucas horas ou maturações curtas em temperatura ambiente.
Pães Tradicionais: Perfeita para baguetes, pães de forma, pães sovados e clássicos da padaria que exigem estrutura e volume.
Massa de Pizza em Assadeira (Teglia): Sua força ajuda a sustentar a fermentação na fôrma, garantindo uma base crocante e miolo macio.
Uso Industrial/Mecanizado: Resiste muito bem ao batimento em masseiras rápidas sem perder a elasticidade.
Peso Líquido: 25kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Indicação: Panificação clássica e pizzas de maturação curta/média.
Destaque: Estabilidade e resistência mecânica.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
