A Farinha Verde Pasini é o sonho de todo pizzaiolo que busca a perfeição. Desenvolvida especificamente para atender aos rigorosos critérios da tradição napolitana, esta farinha de tipo "00" é famosa por sua pureza extrema e sua capacidade de criar massas incrivelmente leves, elásticas e com as bordas (cornicione) perfeitamente alveoladas e macias.
Homologada pela AVPN, a linha Verde é otimizada para o método direto e tempos de maturação média, garantindo uma massa estável que se comporta de forma impecável sob as altas temperaturas dos fornos a lenha ou elétricos de alta performance. Com 10kg, é o formato ideal para pizzarias boutique e profissionais que não abrem mão da certificação de origem.
Certificação AVPN: Um selo de garantia internacional que atesta que esta farinha cumpre todos os requisitos para produzir a Vera Pizza Napoletana.
Alta Extensibilidade: Permite abrir o disco de pizza com facilidade (o famoso "tapa" napolitano) sem que a massa rasgue ou ofereça resistência.
Leveza e Digestibilidade: Graças ao seu processo de moagem superior, resulta em uma massa que não pesa no estômago, mesmo após fermentações curtas e médias.
Padrão de Cor: Proporciona uma crosta com o clássico "mottling" (as pintas de leopardo) e um miolo branco e sedoso.
Tempo de Maturação: Recomendada para fermentações de 8h a 24h em temperatura controlada, ou períodos menores em temperatura ambiente.
Método Direto: Perfeita para quem busca agilidade na operação diária sem perder a qualidade técnica.
Hidratação: Suporta níveis de hidratação típicos da escola napolitana, resultando em uma borda aerada e úmida por dentro.
Assamento: Estabilidade excepcional em temperaturas acima de 400°C, garantindo o "salto de forno" ideal.
Peso Líquido: 10kg.
Origem: Itália (Mântua - Molino Pasini).
Tipo: 00 (Trigo Tenro).
Certificação: Homologada pela AVPN.
Alérgicos: Contém trigo e glúten.
